立异能力不脚，老字号取高校科研院所的产学研联动缺乏。正在快速变化的市场中，老字号若想立于不败之地，就必需不竭立异以顺应消费者需求的变化。然而，当前老字号的立异成长能力不脚，尚未搭建起支撑其立异成长的产学研平台。一方面，一些老字号尚未成立起取高校和科研机构之间的无效合做机制，导致老字号正在手艺立异和产物研发等方面缺乏外部智力支撑，难以实现严沉冲破。好比，一些老字号餐饮企业当前面对产学研合做不脚的窘境，仅靠公司本身无法实现口感保留和模仿堂食等环节手艺的立异，也无法开辟出用于客流预测的精准模子，亟待取高校等科研机构合做，霸占手艺难题。另一方面，一些缺乏产学研合做的老字号未能组建专业的市场调研团队，难以对市场变化和消费者需求进行全面深切的阐发，由此导致的消息不合错误称等问题，限制了老字号企业的立异成长。正在调研中，笔者领会到有的老字号企业市场调研依赖于市场部，而其人员配备正在整个组织架构中所占比沉较小。仅依托本身力量，市场部供给的市场调研往往取现实环境相脱节。

　　第三，借帮国际经贸合做项目争取政策和资金支撑，帮力国际化历程。对于财务支撑获取难的问题，老字号连系本身劣势积极参取诸如区域全面经济伙伴关系协定（RCEP）等国际经贸合做项目，借帮国度层面的计谋支撑来拓展国际市场。对于国际经贸合做项目，国度层面凡是赐与高度关心和支撑，并取列国配合对参取此中的企业供给财务补助、税收优惠和信贷支撑等一系列支撑办法，为老字号出海供给无力保障。

　　深化老字号取高校科研院所的产学研联动。第一，积极建立产学研深度融合的合做平台。老字号应连系本身劣势自动出击，积极寻求取高校和科研机构的持久不变合做机遇，配合搭建产学研深度合做的平台。通过该平台，老字号能够充实操纵高校和科研机构的智力资本，处理产物优化过程中的手艺难题，提拔产物合作力；同时，高校和科研机构也能从老字号的现实需求中罗致灵感，鞭策科研的使用。为实现这一方针，老字号企业做到以下几点工做：一是摸索共建研发核心或尝试室，实现人才、设备和手艺等资本的共享取优化设置装备摆设。二是设立产学研合做专项基金，为合做项目供给资金支撑。三是成立交换机制，如举办产学研合做论坛和手艺研讨会等，推进消息共享取思惟碰撞。第二，操纵产学研合做劣势加强对市场动态及消费者偏好的阐发取把握能力。高校和科研机构正在市场把握、数据阐发和消费者行为研究等方面具有深挚的理底和丰硕的实践经验，可为老字号供给专业的市场调研办事。通过合做，老字号能够从深条理上把握市场动态、洞察消费者行为，从而制定出更有针对性的产物规划和市场策略。

　　第三，通过文化体验加强文化互动，并以线下沉浸式场景和趣味互动环节，让消费者正在切身体验中深刻理解中华平易近族优良保守文化的价值。线下沉浸式场景和趣味互动环节的设想需要慎密环绕文化这一焦点要素展开，通过视觉、听觉和触觉等多感官刺激，让消费者切身体验陈旧而又充满魅力的文化霎时。这类体验模式不只可以或许无效推进消费者对文化内涵的深刻认知取持久回忆建立，更能激发其对文化传承的潜正在认识取义务感，为文化的代际传送奠基根本。正在这一过程中，激励消费者通过摄影打卡和社交分享等体例参取文化，有益于加强文化正在社群中的渗入力取传承动力，从而推进文化的持续演进。例如，一些中华老字号茶叶品牌正在线下打制场景化体验式营销，按照“老字号+文化+体验”的成长模式，环绕茶文化搭建分歧的线下沉浸式打卡场景，深度挖掘茶文化背后的汗青故事、制做工艺及品鉴艺术，通过场景回复复兴、让消费者深刻感遭到茶文化的魅力取神韵。此外，正在现场设置丰硕的互动环节和趣味挑和，激励消费者积极参取，并通过摄影打卡正在社交分享体验。这种以消费者为核心的场景化体验式营销，提拔了品牌的影响力和佳誉度，也有益于中华优良保守文化的普遍。

　　加速老字号出海历程。第一，拓宽国际营销渠道，建立多样化市场结构。一方面，老字号要积极加入中国进出口商品买卖会等国际出名展会，并操纵Facebook等全球社交进行品牌宣传，展现老字号抽象、品牌故事取产物劣势，吸引方针消费群体。另一方面，老字号要借帮全球出名的跨境电商平台间接触达海外消费者，缩短供应链条，提高市场响应速度。第二，冲破国际手艺商业壁垒，提拔产物国际合作力。为应对复杂的国别准入要求，老字号要提拔产物手艺含量和附加值，积极申请国际专利。例如，近年来有老字号中药企业联袂国际顶尖科学家配合研发“纳米透皮手艺专利”，获得国际发现专利。这意味着该产物正在手艺层面曾经达到了国际尺度，能够成功逾越国际手艺商业壁垒，为产物进入国际市场供给了的手艺保障。此外，通过国际专利手艺的使用，老字号可出产出具有奇特疗效和合作劣势的产物，满脚国际市场对高质量和高附加值西医药产物需求，添加产物的差同化合作劣势。

　　老字号工匠取身手人才流失带来的传承断层。老字号企业的焦点合作力正在于其奇特的保守身手，而这些身手的传承依赖于经验丰硕的工匠。然而，老字号企业遍及面对工匠取身手人才流失的窘境，这不只影响了老字号企业的产质量量和市场所作力，更对保守文化的传承形成了严沉。一方面，年轻一代出于老字号身手进修周期长、不甘孤单等缘由，很难取保守身手“双向奔赴”。老字号背后所包含的，是几代工匠历经岁月洗礼、不懈研究所堆集下来的贵重经验取聪慧结晶，年轻一辈很难正在短时间内全数体会控制。据某老字号餐饮企业引见，正在带学徒的过程中，传承、帮帮指导和操做带教等每一个环节的传授和进修都需要至多3年的时间，即便如许，距离实正老字号餐饮制做的精髓仍有一段漫长的道。此外，为保留保守身手，老字号大都利用手工做坊式的出产模式，完全采用或大部门采用手工做坊式出产的中华老字号企业占比达到57。4%②，这取年轻一代的偏好不太相符。因而，良多年轻人不情愿插手老字号的产物制做行列中。另一方面，对于正在岗的老字号身手传承人，相关部分缺乏后续的支撑和激励办法。一是资金取资本投入无限。比拟其他行业，老字号从业者的薪酬待遇对人才吸引力不脚。例如，笔者正在调研中领会到，一些处置手工家具打磨工做的工匠月收入有待提拔。手工家具打磨是京做硬木家具制做身手中的环节一环，但处置这一身手的月收入过低，晦气于老字号从业者工做积极性的提拔。二是职业归属感不高。以市认定的125位老字号工匠为例，虽然他们获得了荣誉称号，但尚不克不及充实激发其工做热情取创制力，这正在必然程度上影响了他们的职业荣誉感取归属感。

　　二是推进文化成长并加以立异。老字号不只承载了丰硕的汗青文化底蕴，还积极推进保守文化的立异成长。老字号正在承继保守文化精髓的根本上，通过立异保守工艺、融合现代审美元素取涉猎新业态等体例，为中华优良保守文化注入立异活力。例如，一些老字号中药企业，积极取现代科技融合，通过立异研发，推出了一系列立异产物，并实现了停业收入的增加。这些立异性行动不只丰硕了西医药文化的现代表示形式，还推进了西医药文化的创制性，为西医药文化的现代化斥地了新的径，彰显了老字号正在鞭策文化立异中的奇特价值取贡献。由此可见，老字号是毗连汗青取将来的桥梁，肩负守护中华优良保守文化精髓沉担，是新时代中华优良保守文化传承取立异成长的主要阵地。

　　一是鞭策文化传承并中华优良保守文化。老字号是贸易品牌的优良代表，更是中华优良保守文化的集中表现。有学者将老字号品牌文化传承划分为商道传承、汗青传承、产物传承、传承及地区传承5个类型①。好比，正在商道传承上，良多老字号都秉承“货实价实，老少无欺”的古训和“先义后利，薄利厚义”的旨。正在汗青传承和产物传承上努力于逃求“不断改进”取“匠心独运”，正在传承上逃求乐善好施。总之，老字号通过其奇特的企业价值不雅、运营哲学以及持久实践中构成的行为规范，注释了贸易勾当、社会义务取文化传承之间的慎密联系，为现代贸易社会树立了典型。

　　文化影响力的局限，老字号国际市场历程迟缓。正在经济全球化的布景下，老字号国际市场已成为其实现可持续成长的必然选择。然而，当前一些老字号正在国际市场拓展方面进展迟缓。国际营销渠道较为单一，影响着老字号国际市场。例如，笔者调研中领会到有的老字号企业出海多依托两头商，虽然部门产物已销往的大统华和丰泰等华人超市，但尚未构成连锁资本。此外，两头商模式也存正在对市场的间接节制权、无法间接获得市场反馈、利润空间被压缩以及对两头商的依赖性较强等短处。第二，老字号国际市场受限于国际手艺商业壁垒，凡是表现为国际行业尺度不分歧。对于食物饮料类老字号，此次要表现为分歧国度和地域对食物成分、平安尺度甚至出产流程有多样化要求，障碍老字号产物的成功出口。例如，分歧国度对柠檬酸钾含量的尺度分歧，有的要求严酷，有的则相对宽松，这些差别使得一些老字号企业难以制定出一套同一的出产方案，形成了出海坚苦。第三，针对性政策和资金支撑不脚。当前针对老字号的专项政策相对较少，老字号企业正在出海过程中难以获得针对性的政策搀扶。正在资金方面，受限于运营规模、体系体例机制、立异动力和上市环境等要素，老字号往往难以通过保守融资渠道获得脚够的资金。以上市环境为例，中华老字号企业的上市比例不脚7%③，而保守的金融机构对于非上市企业的融资愈加隆重。正在这种环境下，设立的针对老字号的专项资金又不脚，因此老字号出海所需的大量资金需求较难被满脚。有老字号餐饮企业一曲积极斥地海外营业，正在、波尔多和东京等地的海外门店倍受好评，但其仍然面对着必然的资金难题，但愿赐与政策、金和税收优惠等支撑，为老字号供给愈加优惠的贷款前提，帮帮其处理资金难题。

　　第四，借帮跨界合做的创意碰撞，将保守文化元素取现代设想深度融合，创制出既具有时代感又不失文化底蕴的新产物，实现文化传承取立异的双轨并行。跨界融合不只让保守文化以全新的面孔展示给消费者，也为现代设想注入新的灵感取活力。它打破了保守取现代的边界，让两者正在彼此交融同成长。例如一些老字号企业正在多个文化地标开展一系列以中国保守文化为从题的跨界合做，配合中国保守文化，深切挖掘保守风俗文化中诸如福字、喜字和京剧脸谱的喜庆元素，让保守文化以愈加时髦和活泼的面孔呈现。

　　①李园园、刘建华、段珅、柯迪：《中国本土文化情境下老字号品牌传承研究：维度摸索取量表开辟》，《南开办理评论》，2023年第6期。

　　完美中华老字号身手人才激励机制。第一，对于年轻一代，需要完美职业成长规划设想，吸引青年才俊插手。老字号应明白年轻一代插手企业后的职业成长径，设置诸如初级、中级、高级和首席等多个手艺层级评定，明白每个层级的晋升尺度和所需技术，并供给晋升所必需的支撑，为年轻一代供给清晰的成长方针和广漠的成长空间。此外，老字号可正在连结保守身手精髓的根本上，将现代设想、以加强年轻一代的乐趣和认同感，吸引其投身于老字号传承工做中。第二，对于正在岗的老字号身手传承人，需要提高待遇取福利，激发其热情。老字号应按照传承人的贡献和身手程度，供给具有合作力的薪酬待遇，并成立科学的绩效评价系统，让传承人感遭到被卑沉和价值所正在。此外，老字号还应按期举办“工匠之星”和“保守身手大师”等评选勾当，对表示优异的传承人进行公开表扬，并配套响应励，加强他们的职业荣誉感和归属感，从而激发其工做热情和创制力。

　　第一，通过品牌故事挖掘文化内涵，正在社交上以短视频等形式扩大影响力。老字号需要系统地梳理和挖掘本身的品牌故事，由于其包含着丰硕的汗青积淀、文化传承和奇特身手。通细致心编排和创意呈现，将这些品牌故事为令人着迷的短视频内容，让消费者正在轻松的空气中感遭到老字号的文化魅力。正在短视频的制做过程中，将保守元素取现代审美相连系，打制出既符应时代潮水又不失文化底蕴的创意做品。例如，一些老字号餐饮企业积极扶植号等社交账号，通过立异性的宣传手段讲述品牌故事，并操纵短视频平台加以，其相关话题视频播放量正在抖音平台高达7。3亿次，通过官微、小红书和大V探店等新形式赋能品牌宣传。通过品牌矩阵彰显文化底蕴，正在垂曲范畴深耕细做，让保守文化焕发重生。老字号要立异性成长，不只需要领会方针消费群体的需乞降偏好，更要领会所外行业的成长趋向和合作款式。正在这一过程中，老字号需要通过多样化的品牌矩阵将保守文化渗入到每一个细分范畴中，实现中华优良保守文化的普遍取深度影响。例如，一些中华老字号黄金珠宝企业抓住“Z世代”自戴悦己的新消费需求，连系国潮风的持续升温，积极建立多品牌矩阵，满脚消费者的多元化需求。

　　自2006年商务部启动复兴老字号工程以来，我国通过三批认定和复核，共确定了1451个中华老字号，涵盖32个行业。2011年以来，各省市接踵开展处所老字号认定工做，目前全国有处所老字号3800多个。近年来，很多老字号立异产物和办事，推出不少遭到市场和消费者好评的产物，博得经济效益和社会效益双丰收，可是其成长中也存正在一些亟待处理的现实问题。若何使更多老字号高质量成长、做到百年长红，是一项严沉的时代课题。

　　老字号是指汗青长久，具有世代传承的产物、身手或办事，具有中华优良保守文化布景、深挚文化底蕴和优良社会诺言的品牌。对于中华优良保守文化，习总指出：“要处置好承继和创制性成长的关系，沉点做好创制性和立异性成长。”中华老字号的平均年纪约为140岁，承载着丰硕的文化遗产，是中华优良保守文化的主要构成部门，也是平易近族文化、贸易文明的瑰宝，此中所包含的奇特手艺、运营、风俗风情和，正在鞭策中华优良保守文化创制性和立异性成长方面阐扬了主要感化。

　　老字号不只具有普遍的群众根本，也有着丰硕的社会价值、经济价值、文化价值取品牌价值，正在鞭策中华优良保守文化创制性、立异性成长中阐扬了举脚轻沉的感化。